Jurnal
1001 MANFAAT
REMPAH JAHE BAGI KESEHATAN
OLEH:
ALVERIANA
ELISABET PURBA
(5133142001)
PENDIDIKAN TATA BOGA REGULER
A 2013
PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI MEDAN
--------------------------------------------------------------------------------------------------------
1001 MANFAAT REMPAH JAHE BAGI KESEHATAN
ALVERIANA ELISABET PURBA
(5133142001)
ABSTRAK
Salah satu rempah yang bermanfaat sebagai
obat untuk mabuk saat perjalanan, gangguan pencernaan, masuk angin, kolik,
iritasi usus, hilang nafsu makan, mengigil, kedinginan, flu, sirkulasi darah
yang buruk, kram saat menstruasi, dispepsia (begah, perut kembung, dan mulas),
gangguan pencernaa, sakit kepala, sakit gigi, batuk, radang sendi, bronkitis,
osteoarthitis, rheumatoid arthritis, meringankan tendonitis, menurunkan
kolesterol dan tekanan darah, serta membantu mencegah pembekuan darah dalam
tubuh adalah jahe.
Dilihat dari begitu banyak manfaatnya, jahe layak dijadikan sebagai salah satu
komoditas unggulan dalam usaha mengembangan agribisnis dan agroindustri. Selain
itu, jahe
juga memiliki peluang cukup besar untuk dikembangkan. Hal itu dikarenakan
selain iklim, kondisi tanah, dan letak geografis, Indonesia sangat cocok untuk bertanam jahe.
Kata Kunci : Rempah, Jahe ,
Manfaat Jahe.
ABSTRACT
One herb that is useful as a drug for motion sickness while traveling, indigestion, colds, colic, irritable bowel, loss of appetite, chills, cold, flu,
poor circulation, menstrual cramps,
dyspepsia (fullness, bloating, and heartburn),
gastrointestinal disorders,
headache, toothache, cough, arthritis, bronchitis,
osteoarthritis, rheumatoid arthritis,
ease tendonitis, lower
cholesterol and blood pressure, and helps prevent
blood clots in the body is
ginger. Seen from
so many benefits,
ginger deserve to be as one of the leading commodity in an effort to develop agribusiness and agro-industries.
In addition, ginger also has a large
enough opportunity to develop. That's because in addition to the climate, soil conditions, and geographic location,
Indonesia is very suitable for planting ginger.
Keywords: Spice, Ginger, Ginger Benefits.
Pendahuluan
Jahe
(Zingiber officinale), adalah tanaman rimpang yang sangat populer
sebagai rempah-rempah dan bahan obat. Rimpangnya berbentuk jemari yang
menggembung di ruas-ruas tengah. Rasa dominan pedas disebabkan senyawa keton
bernama zingeron. Jahe
termasuk suku Zingiberaceae (temu-temuan). Nama ilmiah jahe diberikan oleh
William Roxburgh dari kata Yunani zingiberi, dari Bahasa Sanskerta, singaberi. Jahe dikenal dengan nama
umum (Inggris) ginger atau garden ginger.
Jahe dipekirakan berasal dari asia
pasifik yang penyebarannya mulai dari India hingga wilayah cina. Dari India,
jahe mulai dijadikan sebagai bahan rempah untuk diperjualbelikan yang jangkauan
pemasarannya hingga wilayh asia tenggara, jepang, tiongkok, hingga wilayah
timur tengah.
Batang
jahe merupakan batang semu dengan tinggi 30 hingga 100 cm. Akarnya berbentuk
rimpang dengan daging akar berwarna kuning hingga kemerahan dengan bau
menyengat. Daun menyirip dengan panjang 15 hingga 23 mm dan panjang 8 hingga 15
mm. Tangkai daun berbulu halus. Bunga tanaman jahe
tersusun dalam rangkaian malai atau bulir yang berbentuk silinder seperti
jagung. Bunga tersebut tumbuh dari rimpang yang keluar dari permukaan tanah
diantara batang tanaman dan
terpisah dari batang dan daunnya. Bunga tersebut berbentuk seperti tongkat,
tetapi kadang-kadang keluar juga bunga dengan bentuk bulat telur. Rasa jahe yang pedas bila dibuat minuman bisa
memberikan sensasi sebagai pelega dan penyegar tenggorokan, juga bisa
memberikan rasa hangat pada tubuh.. Selain sebagai penyedap makanan dan
minuman, jahe juga berkhasiat sebagai obat-obatan.
Dewasa ini jahe banyak dimanfaatkan untuk asupan
makanan, industri makanan/minuman, atau bahan obat. Oleh karena itu, rimpang jahe
juga banyak dibutuhkan untuk memenuhi kebutuhan tersebut.
Secara umum
terdapat tiga jenis tanaman jahe yang dapat dibedakan dari aroma, warna,
bentuk, dan besar rimpang. Ketiga jenis tanaman jahe tersebut adalah jahe putih besar, jahe putih kecil, dan jahe merah. Jahe putih besar biasa
disebut juga dengan jahe gajah atau jahe badak, hal itu dikarenakan jahe putih besar memiliki ukuran
rimpang yang lebih besar dengan bentuk yang gemuk.
Persebaran
Geografi
Jahe umum
digunakan di seluruh dunia. Pada tahun 2005, Cina menjadi produsen utama jahe,
diikuti oleh India, Indonesia, dan Nigeria. Jahe digunakan secara unik di
hampir setiap negara. Di India selatan, permen “inji-murappa” dibuat dari jahe
dan dijual di berbagai toko hingga pedagang kaki lima.Di Burma, jahe diparut
dan diawetkan dalam minyak dan digunakan
untuk salad yang dikenal sebagai “gyin-tho.”
“Wedang Jahe”
adalah minuman Indonesia yang dibuat dari gula kelapa dan jahe. Di Korea, jahe
cincang halus digunakan dalam “kimchi,” hidangan sayuran yang difermentasi. Di
Jepang, jahe memiliki berbagai penggunaan tradisional. Jahe digunakan untuk
membuat permen “shoge” dan acar Jepang yang dikenal sebagai “beni shoga,”. Di
Pantai Gading, “nyamanku” adalah jus yang terbuat dari campuran bubuk jahe,
jeruk, lemon dan jus nanas.
Fitur
Tanaman jahe
bisa tumbuh hingga setinggi 1 meter lebih. Jahe tumbuh baik di iklim tropis dan
subtropis. Jahe memiliki rasa pedas yang semakin berkurang seiring tanaman
semakin tua. Sekitar 3 persen dari jahe merupakan minyak esensial yang memberikan
aroma jehe yang khas. Akar jahe muda lembab dan berdaging, sedangkan akar yang
matang umumnya kering dan berserat.
Manfaat
Rempah Jahe Bagi Kesehatan Tubuh Manusia
Walaupun secara umum jahe di manfaatkan sebagai
rempah rempah pelengkap bumbu masakan. Akan tetapi jahe juga sangat trend
dikalangan masyarakat untuk di manfaatkan sebagai minuman penghangat badan.
Sebab rasa pedas pada jahe sangat ampuh untuk membuat badan menjadi hangat.
Selain itu rasa pedas yang khas membuat sensasi rasa yang enak dan khas di
lidah. Umumnya juga jahe di konsumsi sebagai obat penghilang masuk angin dan
sebagai obat herbal yang ampuh untuk mengatasi beberapa penyakit penggangu
kesehatan.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Tetapi ternyata masih banyak
sekali manfaat jahe yang bisa kita olah sendiri maupun pengolahan modern untuk
mengobati berbagai penyakit. Berikut manfaat manfaat jahe :
1. Menurunkan
Hipertensi
Menurunkan tekanan
darah (hipertensi). Hal ini karena
jahe merangsang pelepasan hormon adrenalin dan memperlebar pembuluh darah,
akibatnya darah mengalir lebih cepat dan lancar dan memperingan kerja jantung
memompa darah.
2. Mencegah
Mual
Karena jahe mampu memblok serotonin,
yaitu senyawa kimia yang dapat menyebabkan perut berkontraksi, sehingga timbul
rasa mual. Termasuk mual akibat mabuk perjalanan.
3. Mencegah Perut Buncit
Dengan mengkonsumsi jahe sebelum makan dapat
mencegah terjadinya perut buncit. Hal ini dikarenakan jahe mengandung
metabolismedan untuk memperlancar pencernaan. Denga adanya tingkat metabolism
tersebut akan mempercepat pembakaran kalori dan meratakan perut buncit.
4. Menurunkan Berat Badan
Jahe berfungsi melebarkan pembuluh darah
membakar kalori menjadi panas tubuh. Selain itu, jahe hanya mengandung sedikit
kalori sehingga tidak berkontribusi menaikkan berat badan. Seduhan wedang jahe
sangat baik bagi kesehatan dan metabolism tubuh.
5. Membuat Tubuh Jadi Perkasa
Senyawa yang terkandung dalam jahe memiliki
sifat inklamasi yang sangat efektif membangun otot. Berdasarkan penelitian,
mengkonsumsi jahe secara teratur membantu mengurangi rasa sakit pada otot yang
disebabkan karena latihan fisik.
6. Sebagai Obat Jerawat
Salah satu penelitian yang dilakukan di
Universitas Maryland Midical Center, untuk mencegah timbulnya jerawat di
anjurkan mengkonsumsi jahe maksimal 4 gram per hari. Karena jika mengkonsumsi
jahe pada dosis yang tinggi, mampu menyebabkan efek samping seperti iritasi,
mual, dan diare.
7. Membersihkan
kotoran dari dalam tubuh.
Jika kita
sering mengkonsumsi jahe dengan cara di seduh, biasanya kita akan berkeringat.
Melalui keringat itulah dikeluarkan berbagai kotoran jahat yang ada di dalam
tubuh.
8. Mencegah
Penggumpalan Darah
Didalam jahe
terdapat senyawa gingerol. Gingerol ini merupakan satu senyawa yang mampu
mencegah penggumpalan darah karena akan berubah menjadi antikoagulan.
9. Meredakan
sakit kepala dan migrain
Mengunyah sepotong jahe segar selama sekitar 30 menit
diyakini dapat meringankan sakit kepala dan migrain.
10. Kontrol
kadar gula darah
Beberapa ahli kesehatan di dunia meminta pasien diabetes
untuk minum jahe di pagi hari. Hal ini dimaksudkan agar pasien bisa mengontrol
kadar gula darahnya.
11. Mengoptimalkan
Sirkulasi darah
Jahe mengandung mineral seperti seng, kromium dan magnesium
yang membantu sirkulasi darah yang optimal dalam tubuh.
12. Mencegah Mabuk Perjalanan
Jahe efektif
untuk mencegah mabuk perjalanan. Keefektifan jahe bahkan mengalahkan obat mabuk
yang banyak tersedia di pasaran. Selain itu, jahe juga berkhasiat meringankan
morning sickness atau rasa mual yang sering diderita wanita hamil.
13. Mencegah Penyakit Jantung
Studi terbaru menunjukkan bahwa
ekstrak jahe bermanfaat menjaga kesehatan jantung. Jahe dapat membantu mencegah
aterosklerosis. Manfaat jahe serupa dengan aspirin yang bisa mengurangi
pembekuan darah. Jahe juga dapat membantu menjaga kadar kolesterol tetap sehat
dan meningkatkan sirkulasi darah.
14. Arthritis
Ekstrak jahe
juga bermanfaat untuk orang dengan arthritis dan osteoarthritis. Jahe diyakini
mengandung komponen yang bisa menghambat COX. COX adalah salah satu bahan kimia
tubuh yang bertanggung jawab terhadap timbulnya peradangan.Obat resep
penghambat COX biasanya memiliki berbagai efek samping yang bisa merugikan.
Jahe, sebagai herbal alami menawarkan khasiat serupa tanpa disertai efek
samping.
15. Pereda Nyeri dan Sendi Kaku
Dalam uji
klinis, jahe ternyata mampu menghilangkan rasa sakit, meningkatkan pergerakan
sendi, serta mengurangi pembengkakan yang umumnya terkait dengan rheumatoid
arthritis. Jahe juga dapat membantu meredakan nyeri punggung dan sakit kepala
migrain. .
16. Anti Alergi
Jahe, bersama
dengan ekstrak biji anggur, dapat membantu mengurangi demam dan masalah serupa
yang terjadi selama musim alergi. Penderita alergi akan senang mendengar bahwa
jahe tidak akan menimbulkan rasa kantuk dan efek samping lain yang biasa
menyertai obat antihistamin.
Siapkan 1 atau 2 rimpang jahe. Panaskan rimpang
tersebut di atas api atau bara dan kemudian ditumbuk. Tempel tumbukan jahe pada bagian tubuh yang sakit
rematik. Cara lain adalah dengam menumbuk bersama cengkeh, dan ditempelkan pada
bagian tubuh yang rematik
18. Mengobati luka.
Karena
lecet, ditikam benda tajam, terkena duri, jatuh, serta gigitan ular.
Caranya rimpang jahe merah ditumbuk dan ditambahkan sedikit garam. Letakkan
pada bagian tubuh yang terluka. Untuk mengobati gatal karena sengatan serangga, caranya
adalah dengan menumbuk rimpang lalu digunakan sebagai obat gosok.
19. Obat
Kompres
Daun jahe juga berkhasiat,
sebagai obat kompres pada sakit kepala dan dapat dipercikan ke wajah orang yang
sedang menggigil. Caranya dengan ditumbuk dan diberi sedikit air dapat
dipergunakan sebagai obat kompres pada sakit kepala dan dapat dipercikan ke
wajah orang yang sedang menggigil.
20. Mencegah
siklus menstruasi tak teratur.
Jahe memberi manfaat keteraturan
siklus menstruasi bagi wanita. Di China misalnya, jahe dan gula merah yang
dicampurkan dalam teh banyak dikonsumsi untuk mengurangi kram saat datang
bulan.
21. Memberikan
rasa hangat pada tubuh bayi.
Kandungan minyak atsiri,
zingiberen, zingerol, dan resin yang terdapat pada obat tradisional jahe dapat
memberikan rasa hangat pada tubuh bayi. Sehingga bayi akan merasa nyaman dan
rileks. Pemanfaatan jahe untuk bayi sebagai penghangat tubuh, sangat baik dilakukan
pada saat musim dingin, hal tersebut dapat mencegah terjadinya penurunan suhu
tubuh bayi secara drastis, saat terjadinya musim dingin.
22. Mengobati
Pilek
Rendam kaki hingga ke pergelangan
dalam air jahe panas. Tambahkan garam dan cuka serta tambahkan air hangat
secara terus menerus. Rendam sampai kaki berubah menjadi merah, metode ini juga
baik untuk menghilangkan sakit kepala dan batuk.
23. Kaki
Bau
Tambahkan garam dan cuka ke dalam
air jahe hangat. Rendam kaki selama 15 menit. Kemudian keringkan kaki dengan
handuk lalu taburkan bedak talk. Tekanan darah tinggi. Rendam kaki dalam air
jahe hangat selama 15 menit. Metode ini membantu sirkulasi darah dengan cara
refleksologi untuk menurunkan tekanan darah.
24. Menyembuhkan
Mabuk
Minumlah air jahe hangat. Ketika
seseorang mabuk, air jahe akan meningkatkan sirkulasi untuk membantu
menghilangkan etanol dari tubuh. Dapat pula ditambahkan madu untuk meningkatkan
rasa.
Penutup
Jahe termasuk rempah yang
banyak digunakan dan diperdagangkan dalam bentuk segar, kering maupun
produk olahannya. Sebelum diolah lebih lanjut, saat disimpan jahe merah segar
memiliki beberapa kerugian seperti memerlukan banyak tempat (bulky), mutu dan flavor
bervariasi tergantung pada umur, selama penyimpanan memungkinkan kehilangan
minyak atsiri atau komponen lainnya. Selain itu, jahe memiliki segudang manfaat
yang bisa kita gunakan dlm mengobati penyakit ringan maupunpenyakit berat.
Diversifikasi atau
pengembangan produk jahe dalam berbagai bentuk produk antara maupun produk jadi
sangat menguntungkan dan belum jenuh.Hal ini disebabkan karena permintaan pasar yang cukup tinggi
baik di dalam maupun di luar negeri dengan demikian memberikan peluang
untuk dikembangkan secara serius oleh petani, industri makanan dan minuman
juga industri farmasi .
Dan di sarankan agar
pemerintah banyak melakukan program program pelatihan kepada para petani jahe
dan memberikan pembelajaran pertanian agar para petani dapat meningkatkan
kualitas produksi jahe. Melihat begitu
banyak nya manfaat rempah jahe,
diharapkan dapat bersaing dengan
jahe impor.
Daftar
Pustaka
*Koswara, Sutrisno. 2005. Jahe, Rimpang dengan
Sejuta Khasiat. Ebook Pangan.com.
*Santoso,
Imam. 2009. Khasiat Jahe : Si Rimpang Ajaib. Jakarta : Lentera Media
*Harmono,
STP dan Drs Agus Andoko, Budidaya dan Peluang Bisnis Jahe, Penerbit Agromedia
Pustaka, 2005.
